日本的人们是怎么摆摊的?

时间:2020-08-29 14:32 点击:58

拉面在日本很受欢迎。像“一兰拉面”这种连锁拉面店,和个人经营的“深谷幽兰”式的不起眼的路边摊,都是日本人生活不可或缺的一部分。

面积不超过2.5X3米;最大接待人数不超过10人;每月要缴纳8000日元的摊位管理费、2500日元左右的停靠占地费。

3.商品价格低

为啥摆地摊突然火了?

有手艺的人可以卖手艺,比如美食小吃、手工物件、绘画作品等等,没有手艺可以进点小商品、卖点零食瓜果,摆地摊几乎什么都能卖。

随着疫情的缓和,全国经济逐渐复苏,各地政府推出了不少的鼓励政策,其中最受广大人民关注的莫过于摆摊经济。沉寂多年的夜市地摊,即将在全国范围内卷土重来,不少的年轻人也跃跃欲试,说不定这就是一个日进斗金,年薪百万的好机会。

不仅如此,传统的路边摊文化时刻奔走在升级为2.0、3.0的路上。大型集会、演出都少不了路边摊,公园附近也总会汇聚着各种风味的路边摊;每年春季的赏樱大会、夏季的烟花大会以及各种节日庆典时,总少不了路边摊美食的“倩影”。每年樱花祭时,日本民众都会和家人、朋友相约在公园里,在各种日式传统小吃的香味中欣赏樱花。

除了烟火气满满的路边小吃摊,日本各地还活跃着汇集了众多地摊的“跳蚤市场”——它们主要在赛马场、足球场以及大型公园附近,如东京的明治公园、代代木公园、大井赛马场等。无论是新商品、二手物品还是DIY小物,都可以在这里寻到栖身之地。人们可以淘到极具个性的、平常难得一见的“尤物”,像“寻找宝藏”一样,比逛商场更具趣味性。笔者曾去过一次跳蚤市场,店铺非常多,东西琳琅满目。笔者忍不住选购了一条复古项链和几个可爱的餐具……

集市上贩卖的商品不限种类,从衣服到玩具,从旧书到动漫周边等,五花八门,种类之丰富,令人咋舌。代代木公园是日本最具代表性也是历史最悠久的跳蚤市场,最多的时候汇聚了800多家地摊,一眼望去,根本看不到尽头,令人眼花缭乱,深感囊中羞涩。代代木公园也被称作“跳蚤市场的胜地”。摊主多为十几岁、二十几岁的年轻人,商品也多面向年轻人。

早从江户时代开始,日本就出现了流动售卖的小摊贩,售卖各种小食、日用品,许多十分有名的特色美食,如手握寿司、大阪烧、天妇罗等都形成于街头巷尾的地摊中。之后日本的“地摊文化”一直没有过断代,发展至今形成了规则分明、细则明确的地摊市场。

日本是怎么摆地摊的?

虽然我国从古代就有摆摊卖菜、卖货郎走街串巷的历史,但进入现代社会以来,地摊就一直处于取缔的边缘。要说起现代的“地摊文化”,日本十分值得我们学习。

摆摊售卖的商品,往往进货价和卖价都不高,讲究一个薄利多销,商贩的成本低,购买的人也能拥有更多选择,享受更多实惠,从而带来更大的人流量。

独特的“屋台文化”

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提起“路边摊”美食,日本最有名的是福冈,将路边摊小吃打造成了极负盛名的旅游名片。在福冈市内的道路边,有100多家路边小店。但福冈的路边小吃摊并非移动售卖,它们各有江湖,有固定场所和经营许可,售卖的小吃种类也是五花八门,最受欢迎的当然是拉面,此外还有关东煮、烤串、铁板烧等。去过的游客都大呼过瘾,纷纷表示,没想到在以干净、安静、守规矩闻名的日本,竟有这样充满“烟火气”的路边食文化。

而且摆地摊的特点是灵活,可以顺应时令季节、地方特色,甚至社会热点随时调整自己的商品,一年四季都能卖货。

真想把地摊摆起来,买张布摊地上、支个摊车或者用车后备箱都能卖货,简单方便,运营成本也低。

2.失败风险低

1.创业门槛低

摆地摊因为不需要太多的前期投入,所以失败风险很低,在摆摊前做个小小的市场调查,确定要卖什么货,从业者可以先少量进购先试水,花不了多少钱,即便失利也能迅速“满血复活”。

日剧和动漫中常有这样的桥段:深夜,一家散发着温暖灯光的小小拉面摊,虽然面积不大,客人却不少,疲惫一天的上班族神经终于松弛下来,安静地坐下,点上一份热腾腾的酱油或味噌拉面,就着清酒和精致的小咸菜,既美味又能填饱肚子,价格也颇亲民。

摆地摊需要什么?可以说什么都不需要。不用固定的店铺,也就没有了店铺装修、租金的压力;没有太高的学历、技能要求。

得到标准化管理之后,占道等乱象得到整治,屋台反而成为了福冈乃至全日本的特色旅游项目,获得了外国游客的喜爱。现在,体验一下“屋台美食”已经成为旅游者来到日本不可错过的行程,可是给地方经济出了不小的力。

烤红薯小车走街串巷

所以现在屋台制作需要找专门的屋台职人,一台成本大约在200万日元左右,1、2个月就能完工,只要搞定食品资格证等就可以开始营业了,比起开店成本低了很多。

深夜路边吃一碗拉面

除了这些,日本街边还有一种特色的摊贩,被称为“屋台”。屋台有点类似我国的大排档,起源于江户时代的福冈,主要经营天妇罗、寿司、拉面等快餐。

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最近很多朋友都有了找个地方摆摊、补贴家用的想法,甚至开始思考起了自己能卖点啥。只能说疫情对人们的经济情况和思想水平都有不小的冲击,找个副业才能让兜里满起来,下班后摆地摊就很美滋滋啊~为何“地摊经济”突然变成一片蓝海?那是因为,摆地摊有“3低优势”!

在地摊大家族中,“街头小吃摊”是不得不提的。日本街边小吃摊据说最早可追溯到江户时代,摊主多售卖寿司、天妇罗、关东煮、烤串等方便快捷的美食。当时的店铺有些是搭建了简易的棚子,也有一些则直接走向“民间”,像卖货郎般担着各种吃食,走街串巷地叫卖。现在日本还能见到这种“走街串巷式”的流动型小吃摊,最亲民的当数烤红薯车。

一开始客人只能站在摊位前吃,后来渐渐地越搞越大,在路边摆起了桌椅,经营的美食也大大增多,想吃什么都有,喝酒、聚餐也不在话下。因为占道经营、环境卫生等问题,屋台曾经险些被取缔,直到福冈政府对屋台设置了严格的经营标准:

“地摊文化”在日本占据着重要地位。日本的很多小说与影视作品中都有地摊场景的描绘,在大型公园或神社等繁华的地方常能见到各种地摊,价格亲民且应有尽有。

现在日本还能见到这种“走街串巷式”的流动型小吃摊,最亲民的当数烤红薯车。尤其是到了寒冷的冬季,经常能在繁华的街头看到卖烤红薯的小车,空气中都溢满了红薯的香甜,烤红薯车走街串巷叫卖的场景,填满了很多日本人的童年回忆,是日本的风物诗。日本曾经有一个轰动一时的新闻——一位大叔在东京街头开着法拉利卖烤红薯,这样的摊位吸引不少网友慕名前来。


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